terça-feira, 31 de março de 2015

Cogumelos recheados com atum e azeitonas

Adoro cogumelos de qualquer maneira e estes servem de prato principal ou como entrada.

 Ingredientes

- 2 Cogumelos Portobello
- 1 Lata de atum
- 1 tomate bem maduro
- 1 Cebola pequena
- 1 Dente de alho
- 12 Azeitonas pretas descaroçadas  
- Azeite
- Pimenta preta
- Salsa picada


Preparação

Comece por ligar o forno a 180, coloque os cogumelos num pirex com um fio de azeite e leve ao forno por 10m. 
Pique o dente de alho e a cebola, leve ao lume com um pouco de azeite, quanto a cebola estiver transparente, junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar até se desfazer. A seguir junte o atum e envolva, tempere com pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos em lume brando.
Depois junte as azeitonas descaroçadas retire e distribui-a pelos dois cogumelos, polvilhe com o queijo ralado e vai ao forno novamente para gratinar cerca de 5 minutos.
Retiram-se e polvilhe com a salsa picada, sirva com salada a gosto.

Espero que gostem.

Bom apetite!




Pavlova com queijo Quark



Maravilha  de sobremesa!





Ingredientes

- 6 claras
- 300 gramas de açúcar
- 1 colher de sobremesa de vinagre
- Sumo de 1 limão 
- 1 colher de sopa de Maizena
- 1 colher de café de corante Salmão
  
Cobertura

- 1 pacote de natas 200 ml
- 1 embalagem de queijo Quark
- 100 g  de açúcar em pó
- Sumo de 1 limão 
- Hóstias lilas ou outra cor
- Pepitas de chocolate para decorar
- Flores a gosto



Preparação

Ligue o forno a 150ºc. e prepare um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Comece por bater as claras em castelo e quando começarem a formar picos, adicione o açúcar lentamente e sem parar de bater, adicione o vinagre, o corante, o sumo de limão e bata mais um pouco. Depois sem bater adicione a farinha maizena e apenas envolva.
Coloque o preparado na forma e espalhando com uma espatula, faça um círculo.
Leve ou forno e reduza a temperatura para os 130ºc, durante 1h e 20m e sem abrir o forno.
Passado esse tempo  desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro sem abrir a porta.
Entretanto prepare a cobertura, bata as natas até começarem a ficar firmes, adicione o açúcar em pó, o sumo de limão e o queijo quark e bata até obter um creme homogêneo, reserve no frio.
Estando a pavlova totalmente fria coloque num prato a seu gosto, espalhe o creme com o queijo e polvilhe com as pepitas de chocolate, hóstias lilas e flores.

Eu decorei assim mas pode decorar a seu gosto.
Espero que gostem.

Bom apetite!

sábado, 28 de março de 2015

Sobre mim

A culinária tem feito parte da minha vida desde muito cedo e que muito me tem apaixonado. Lembro de andar de volta da minha avó, que cozinhava em lareiras com os potes de três pernas e como adorava a comida cozinhada daquela forma. 
hoje ando mais pelos tachos e panelas, tanto em minha casa como no meu emprego e
sempre que posso, gosto de explorar  novos ingredientes, novos temperos e partilhar o mundo da minha cozinha com as minhas experiencias. 
Faz muito tempo que queria criar um blog para publicar as minhas experiencias e partilhar convosco. Por falta de tempo não o fiz, hoje cá estou nesta nova aventura e conto com o vosso apoio para seguir em frente. 
Comentem, façam perguntas, experimentem as receitas e mandem  fotos para o meu e-mail: delicias.da.ana67@gmail.com  onde quero criar um álbum dos meus seguidores e partilhar. Espero que se identifiquem com este cantinho que é meu e vosso.   


Todo o conteúdo deste blogue, incluindo as fotos, são da minha autoria.Caso pretendam  deverão pedir permissão.




Com carinho,
Ana Carlos

sexta-feira, 27 de março de 2015

Creme de laranja decorado com rosas de maça


Tinha muitas laranjas cá em casa e para não se estragarem, resolvi fazer este doce. 
Uma sobremesa muito fresca para os dias que aí vem!


Ingredientes 

- 500 ml de sumo de laranjas
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- Açúcar mascavado a gosto
- Canela em pó 
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 1 Maça vermelha
- Açúcar em pó  
- Coco ralado
  

Preparação

Comece por espremer as laranjas até ter a quantidade desejada, leve o sumo ao lume com a casca de limão e o pau de canela, junte a farinha diluída num pouco de sumo e mexa até engrossar.
Retire, deite em taças e deixe arrefecer.
Entretanto lave a maça, parta ao meio, tire a parte do caroço e corte em meias luas finas, coloque-as numa forma e leve ao forno +/- 5 minutos a assar,  até que fiquem moles, ( não coloquei açúcar porque leva no final),
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, depois pegue numa meia lua e enrole para fazer o botão da rosa e vá enrolando  meias luas umas por cima das outras até forma o tamanho desejado.
Coloque as rosas por cima das taças do creme que ja deve estar frio e polvilhe com açúcar  e canela em pó. Coloque no frigorifico para ficar  bem fresco na hora de servir e para quem gostar pode polvilhar com coco ralado como pode ver na ultima foto, eu adorei, mas nem todos gostam de coco cá em casa e por isso não coloquei de inicio.

Espero que gostem.

Bom apetite!

Sem coco


 Com coco




quinta-feira, 26 de março de 2015

Bacalhau em cama de batata e grelos

Tem um almoço \ jantar para muitas pessoas e não sabe o que fazer? este prato é o ideal. Ja imaginou servir bacalhau para 10 pessoas, tinham de ser 10 postas, com este prato pode reduzir para metade ou até mesmo comprar as embalagens do bacalhau ja desfiado e foi esse que usei aqui. Ficou muito bom.



Ingredientes para 10 pessoas

- 1 k de batatas
- 1 molho grande de grelos
- 4 cebolas grandes
- Alhos a gosto
- 3 embalagens de bacalhau desfiado, (colocar a demolhar antes ou lavar em varias águas)
- 1 broa de milho, ( esfarelada com as mãos ou picada)
- 1 ramo de salsa 
- Azeite
- Pimenta 
- Sal qb 

Preparação
Vai precisar de varias panelas para a confeccionar este prato. 

Comece por descascar as batatas, corte às rodelas e coloque a cozer numa panela com água e um pouco de sal. Arranje e lave os grelos e coloque também a cozer em uma outra panela, água e sal. Faça  o mesmo com o bacalhau depois de demolhado, apenas deixe cozer por 4 minutos e retire mas não coloque sal na água de cozer. Entretanto descasque as cebolas, parta às rodelas e coloque num tacho com azeite e 2 destes de alhos picados, leve ao lume cerca de 1 minuto, junte o bacalhau ja escorrido da água 
onde cozeu e tempere com um pouco de pimenta, deixe cozinhar por mais 5 minutos e retire. Verifique se as batatas e os grelos ja cozeram, se sim, retire e escora.


Numa assadeira grande, disponha as batatas, metade do preparado de bacalhau com a cebolada , os grelos, a outra metade de bacalhau e por ultimo a broa picada e envolvida com alho picado, salsa e o azeite como na foto.    


Leve ao forno ate que fique douradinho e sirva.
Espero que gostem.

Bom apetite!



terça-feira, 24 de março de 2015

Lanche delicioso

 Mistura de sabores

   
 Um lanche muito saudável e delicioso

- 2 Morangos
- 2 bolachas cream cracker
- Requeijão
- 1 colher de sobremesa de mel
- Folhas de hortelã

Espero que gostem.

Bom apetite!


Salada com pinhões e sementes de papoila

Uma refeição rápida e muito leve.

  

Ingredientes 

- Pepino 
- Tomate-cereja
- Alface
- Milho
- Pinhões
- Sementes de papoila
- Orégões 
- Um fio de azeite
- Sumo de limão 

Com esta salada comi com uma lata de atum ao natural, mas pode acompanhar com o que quiser.

Espero que gostem.

Bom apetite!

Sumo detox


 Bom dia!
 Hoje comecei o dia com este batido detox que ficou uma delicia.



Ingredientes

- 1 cenoura
- 1 pepino pequeno
- 1 folha de couve
- 1 colher de sopa de linhaça 
- Sumo de uma laranja
- Um pedacinho de gengibre
- 1\2 copo de água  



Corte em pedacinhos os legumes e coloque na liquidificadora, junte o sumo da laranja, a água e a linhaça, tape e triture tudo muito bem.
Espero que gostem.

Bom apetite! 

Sopa Bretã

O feijão é um alimento pouco calórico, mas o que faz dele realmente emagrecedor é sua capacidade de saciar a fome, com isso comemos menos e ficamos bem nutridas. Uma concha generosa de Feijão tem apenas 95 calorias e é rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio. Esses nutrientes são importantes para regulação da pressão arterial, construção e reparação muscular, reforço do sistema imunológico e prevenção da anemia, entre outras funções. Portanto, comam feijão.
Esta receita fez e faz parte da minha vida desde a minha infância. A minha mãe comprava as revistas da tele culinária do Chefe Antonio Silva e esta foi uma das receitas que me ficou na memoria de tantas vezes a fazer e ser muito simples, o nome era mesmo Sopa bretã, serve como entrada ou prato principal, porque ficamos satisfeitos com esta delicia e acredite que é mesmo bom para quem gosta de feijão. Experimentem e depois contem.   


Ingredientes

- 4 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- Feijão branco,( aqui usei o de lata, mas gosto mais de usar o cru que é demolhado e depois cozido, até porque é mais saudável).  
- Bacon
- Salsa a gosto
- Azeite
- vinho branco
- piri piri



Preparação

Pique a cebola e o alho, parta o bacon em pedacinhos e coloque tudo num tacho com azeite e a folha de louro, leve ao lume até a cebola ficar transparente, (não deixe queimar).
Pele e corte os tomates e adicione, regue com um pouquinho de vinho branco e deixe cozinhar até os tomates ficarem desfeitos.
Acrescente o feijão e o  piri piri a gosto, retifique o sal se precisa, pois o feijão e o bacon por vezes ja chega, tape e deixe cozinhar por 10 minutos em lume muito brando.
Depois de pronto, salpique com salsa picada e sirva.
Espero que gostem.

Bom apetite!  




segunda-feira, 23 de março de 2015

Lombinho de pescada com crosta de broa


Querer emagrecer ou manter a linha não deve ser nenhum sacrifício, devemos é saber comer e não cair em muitas tentações que era o meu caso, andava a comer muito, abusava das doçarias, comia fora de horas e nenhum exercício físico.
Como vos disse no post anterior, entrei de ferias e quero fazer um plano de uma alimentação diferente da que estava a ter nestes últimos  meses e tentar mente-lo  quando regressar ao trabalho.  
Vejam esta receita do meio almoço, saudável, muito saborosa e poucas calorias. 


 Ingredientes

- Um lombo de pescada
- Miolo de broa
- 1 dente de alho
- 1 pé de salsa picada
- Azeite
- Sumo de 1\2 limão
- Sal
- 1 Broculos  
- 1 beterraba
- 1 tomate


Preparação

Aqueça o forno a 180º C.
Tempere o lombo da pescada com um pouco de sal e sumo de limão e reserve, misture o azeite com a broa, o alho picado finamente, a salsa picada  e amasse tudo muito bem.
Num pirex de ir ao forno disponha a pescada com um fio de azeite no fundo,  coloque o preparado da broa por cima e leve ao forno cerca de 20 minutos.
Entretanto coza a beterraba e os broculos, mas em separado com um pouco de sal.
Sirva a pescada com os legumes cozidos e o tomate em salada e temperado a gosto.
Espero que gostem, eu deliciei-me.

Bom apetite! 

Pequeno almoço saudável


Bom dia e boa semana!
Uns dia de ferias que bem que vão saber. Vou aproveitar para fazer uma alimentação mais saudável e com poucas calorias. Pois não tem sido fácil de me controlar na comida neste novo emprego, onde cozinho o dia todo e fica complicado resistir a tantas coisas boas. Antes tinha uma boa alimentação e pesava 60k, hoje estou com 66k.Tenho de reduzir o peso e para começar, hoje foi este o meu pequeno almoço, iogurte grego com um pouco de cereais crocantes, linhaça, chia, bagas de goji, e amêndoas.
Fiquem atentas as minhas próximas publicações, irei dar algumas sugestões e dicas da minha dieta que ja a fiz o ano passado e perdi 10k em 4 meses.



 Bom apetite!



domingo, 22 de março de 2015

Bolo de chocolate com frutos vermelhos



Ingredientes 

- 4 ovos
- 4 chávenas de farinha para bolos

- 2 chávenas de Açúcar 
- 2 chávenas de leite
- 1 chávena de chocolate em pó 
- 1 chávena de cacau  
- 1 chávena  de água morna
- 1 chávena de óleo de soja   
- 2 colheres de chá de fermento 
- Manteiga para untar as formas
- Pitada se sal

Cobertura e recheio

- 2 pacotes de natas para bater  
- creme de frutos vermelhos


Preparação 

Pré-aquecer o forno a 190º C. Forrar o fundo de duas formas retangulares com papel vegetal. Untar com manteiga e polvilhar com farinha.Reservar.
Peneirar a farinha com o fermento, o sal, os dois chocolates e reservar.
Numa taça de tamanho médio, bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, adicionar os líquidos todos, água, leite e o óleo, envolva um pouco e por fim adicione a mistura ja peneirada que fez no inicio, mexa ate que  fique uma massa homogenia  e a fazer bolhinhas com a da imagem.



Verta para os dois tabuleiros que inicialmente preparou e leve ao forno cerca de 35 minutos, ou faça o teste do palito. Depois de pronto deixe arrefecer completamente as duas formas.




Entretanto bata as natas a ate ficarem bem durinhas e vá adicionando o creme de frutos vermelhos  como vê na imagem. 



Montagem

Comece por barrar uma das partes de um dos bolos com este creme e cubra com o outro bolo, espalhe o  restante creme por todo o bolo ate ficar bem tapadinho e faça alguns feitios para o tornar mais bonito.





Espero que gostem.

Bom apetite!





sexta-feira, 20 de março de 2015

As minhas ervas aromáticas

Começou  a primavera e não poderia deixar  de fazer a minha jardinagem, que é outra paixão que tenho. Adoro plantas, flores, tudo o que nasce e cresce na terra,(menos as ervas daninhas, essas não). Comprei para transplantar ervas aromáticas e cá estão elas bem lindas para deliciar a minha cozinha.












Strudel de maçã com massa filo


Ingredientes para 4 pessoas


- Uma embalagem de masa filo
- 4 
maçãs grandes
- Manteiga
- Açúcar em pó  
- Canela 

- Açúcar mascavado 



Como fazer

Comece por ligar o forno a 
160º C / 325º F = forno eléctrico- ligeiramente moderado ( depende muito do forno). Descasque as maçãs e lamine em meias luas, coloque uma frigideira ao lume com um pouco de Manteiga, depois de derreter, salteie as maçãs ate ficarem moles  e retire. 
Estenda a massa filo, pincel as folhas com um pouco de manteiga e coloque numa forma 3 folhas, verta metade do preparado  de maçã e polvilhe com açúcar  mascavado e canela. Repita o mesmo com mais 3 folhas e o restante da maçã, açúcar  mascavado e canela, por fim cobrir com mais 2 folhas de massa. Vai ao forno ate que a massa fique crocante, na hora de servir polvilhe com açúcar em pó. 
Espero que gostem.


Bom apetite!

Paixão pela cozinha

A culinária tem feito parte da minha vida desde muito cedo e que muito me tem apaixonado. Lembro de andar de volta da minha avó, que cozinhava em lareiras com os potes de três pernas e como adorava a comida cozinhada daquela forma, hoje ando mais pelos tachos e panelas, tanto em minha casa como no meu emprego. Faz muito tempo que queria criar um blog para publicar as minhas experiencias e partilhar convosco, por falta de tempo não o fiz, hoje cá estou nesta nova aventura e conto com o vosso apoio para seguir em frente.
Tenho explorarado novos ingredientes que quero começar a partilhar aqui neste blog e que as receitas sejam esclarecedoras e  o mais abrangentes possíveis.
O meu objectivo é partilhar o meu dia a dia com as minhas experiencias e se identifiquem com este cantinho meu e vosso, onde tenho muito para contar e partilhar.


Com carinho,
Ana



quinta-feira, 19 de março de 2015

Bacalhau com broa


Bacalhau com broa e batatinhas


Ingredientes para 2 pessoas

- Batatas pequenas 
- 2 Postas de bacalhau 

- 2 Cebolas medias 
- 4 destes de alho
1/2 Broa de milho,(só o miolo desfeito) 
- Um pouco de salsa picada
- Azeite
- 2 Folhas de louro
- Sal 



Como fazer

Comece por ligar o forno a 
200º C / 400º F = forno eléctrico- ligeiramente quente, ( depende muito do forno).
Lave as batatas  e coloque a cozer com sal a gosto, mas não deixe cozer muito porque  ainda vão ao forno. Entretanto misture a broa com a salsa picada, um dente de alho picado finamente e o azeite, envolva ate ligar muito bem e reserve. Numa assadeira disponha as cebolas em rodelas, os alhos picados, o louro, as postas de bacalhau e as batatas que ja devem estar prontas, regue tudo com o azeite e por cima das postas coloque uma boa camada da pasta de broa e vai ao forno cerca de 25 minutos.
Espero que gostem.


Bom apetite!

Bacalhau

Caldeirada com ameijoas

Caldeirada
Ingredientes para 4 pessoas

- Ameijoas 
- 2 Red Fish 
- 2 Postas de perca

- 2 Postas de raia
- 2 Cebolas grandes
1/2 Pimento verde
- 1/2 Pimento vermelho
- 2 Tomates maduros
Batatas
- 1 Raminho se salsa
- Azeite
- Pimentão doce
- 2 Folhas de louro
- 1/2 Copo de água
- Sal 


Como fazer

Descasque as cebolas, as batatas  e corte os pimentos em tiras finas, o peixe corte em pedaços ou ao meio. Num tacho largo disponha por camadas, primeiro 1 cebola cortada em rodelas, algumas tiras dos 2 pimentos , batatas também em rodelas, 1 tomate em pedacinhos, o louro, algum do peixe,( as ameijoas ficam para o fim), um pouco do pimentão doce, sal e salsa picada.
Repita os restantes ingredientes pela mesma ordem e termine com as ameijoas, o 1/2 copo de água e azeite a gosto. Leve ao lume e deixe cozinhar sem mexer, apenas agite o tacho uma vez por outra e vá provando o tempero, com um garfo pique as batatas e se estiverem cozidas, esta pronto.

Bom apetite!

Nota: eu usei este peixe mas podem usar outros a vosso gosto.

quarta-feira, 18 de março de 2015

Mousse de lima limão com bolacha


Ingredientes

1 lata de leite condensado 
1 pacote de natas frescas
2 iogurtes naturais gregos
50 g de sumo de lima
50 g de sumo de limão
100 g de bolacha maria ralada 
raspa de lima




Preparação

Colocar todos os ingredientes na batedeira pela ordem indicada, (menos a bolacha e a raspa), bata até que a mistura faça bolhinhas.Guarde no frio  até ter uma consistência adequada para fazer camadas, entretanto tritures as bolachas a seu gosto, (triturei na 123).
Retire do frio o creme e faça camadas com a mistura e as bolachas.
Decore com raspas de lima e sirva fresco.


Bom apetite!

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