Pataniscas de grão e legumes

Não sou vegetariana, mas confesso que cada vez mais, estou a ficar adepta deste gênero de comida, comida saudável e muito colorida.

Pataniscas sem ovos e sem glúten. 

INGREDIENTES:

1 chávena de grão-de-bico cozido
6 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de levedura de cerveja (opcional)
Açafrão-das-índias q.b.
Pimentão-doce q.b.
Pimenta preta q.b.
1/2 chávena de água
1 cebola
Meio ramo de salsa

Folhas de manjericão 

1 tira de pimento, (usei pimento vermelho)
1 cenoura pequena

1/4 de curgete

Sal q.b.
Azeite q.b. 

MODO DE FAZER:
Escorra o grão (se usar grão de conserva, passe por água corrente).
Misture o grão, o amido de milho, a linhaça, a levedura de cerveja e junte a meia chávena de água.

Triture com a varinha mágica, até obter uma massa densa.
Pique finamente a cebola, a salsa, o manjericão, o pimento e junte à massa.

Tempere com um pouco de sal e as especiarias. 

Por ultimo rale a cenoura, o curgete e envolva tudo muito bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Coloque colheradas de massa e grelhe as pataniscas de ambos os lados, até dourarem, virando com uma espátula.

Sirva com arroz, legumes ou salada.

Bom apetite!

Receita adaptada do programa  A praça