Pão de Ló

Para mim, Páscoa sem Pão de Ló não é Páscoa!
Esta receita é bem simples, económica e fica delicioso.



Ingredientes:

8 gemas
2 ovos inteiros
130 gramas de açúcar
70 gramas de farinha com fermento
Forma papel canelado s/cano 20cm



Preparação:

Bata as gemas juntamente com os ovos inteiros e o açúcar, durante pelo menos +/- 20 minutos, ou até obter um creme fofo esbranquiçado.
Adicione a farinha, peneirada e envolva-a na massa cuidadosamente com a ajuda de uma espátula.
Verta o preparado na forma e leve a forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer completamente antes de cortar.



Nota: Cá em casa só eu gosto de Pão de Ló mais cremoso e para que todos comam, tive de o deixar no forno os 20 minutos. No entanto, se preferir um bolo com mais creme, dê menos tempo de cozedura.

Bolo de espinafres com mascarpone e nozes

Este foi o bolo que fiz para o "dia do Pai".

Nunca tinha feito e este bolo é delicioso, por incrível que pareça não fica a saber a espinafres. 

Tente experimentar novos sabores e vai ver que se surpreende com resultados fantásticos! 

Renda-se aos legumes! 

Ingredientes:
Para o bolo:
350 gr de espinafres frescos (ou congelados)
3 ovos
150 gr de açúcar amarelo
240 ml óleo da sua preferencia, ( +/- um copo)
280 gr de farinha
2 colheres de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de bicarbonato
Sumo de 1/2 limão
Raspas de 1 limão

Para o creme:
100 gr de manteiga (em temperatura ambiente)
1 embalagem de queijo mascarpone
200 ml de natas frescas
2 colheres de (sopa) de açúcar em pó
12 nozes

Preparação:

Pre-aqueça o forno a 170° C.
Lave as folhas dos espinafres e triture-as, reserve.
Na taça da batedeira coloque o açúcar, os ovos e bata por cerca de 5 minutos.
Adicione o óleo lentamente, enquanto bate, em seguida, acrescente o sumo de limão e as raspas, continue a bater até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Por fim, adicione os espinafres, a farinha com o fermento e o bicarbonato, (que devem ser peneirados juntos) e envolva com uma colher de pau delicadamente, até ficar uma mistura homogênea.
Verta a massa numa forma redonda ou divida por duas formas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levar ao forno por cerca de 40 minutos ou fazer o teste do palito.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar para arrefecer completamente.

Fazer o creme:
Comece por bater a manteiga e em seguida junte o queijo mascarpone, bata até ficar tudo bem batido e reserve.
Em outra taça, bater as natas e ir adicionado o açúcar aos poucos, continuando a bater ate ficar um chantilly.
Junte o chantilly com o creme de manteiga e com uma espatula, envolva tudo muito bem. Pique as nozes grosseiramente e junte no creme.
Rechear e cobrir o bolo a seu gosto com este creme, decorar com suspiros e mais umas nozes picadas.

Sejam felizes!

Nota: Como eu precisava de um bolo grande, fiz duas vezes a mesma receita e em duas formas de 22cm, assim fiquei com um bolo grande.

Receita adaptada de cookthecake

Sigam-me também no Facebook  

Folhados com mascarpone e frutos silvestres

 

Para as bases:
2 embalagens de massa folhada (redondas)
1 ovo batido
Amêndoas torradas crocantes

Para o creme:
200 ml de natas frescas
1 embalagem de queijo mascarpone
10 gr de açúcar em pó
Um punhado de frutos silvestres congelados
1 colher se (sopa) de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Para a decoração:
Açúcar em pó
Framboesas e amoras frescas
Amêndoas torradas crocantes

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Pegue nas duas folhas da massa folhada e usando um anel ou uma tigela, faça um furo central nas duas folhas uma de cada vez, de modo que os buracos fiquem no mesmo lugar. Nos discos do meio fazer outro anel com um copo pequeno e assim ficamos com 4 discos, (2 grandes e dois pequenos. Levar cada disco ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer um pouco e depois pincelar cada disco com o ovo batido e salpicar com amêndoas, leve ao forno por mais 10 minutos ou até que a massa folhada fique dourada. Retire e deixar arrefecer completamente. Leve ao lume os frutos silvestres com o açúcar e o sumo de limão. Deixe ferver por 10 minutos e reduzir a puré com a varinha magica. Colocar o puré num passador de rede para remover as sementes e reserve. Bata as natas até ficarem firmes, junte o açúcar em pó e o mascarpone, continuar a  bater por mais uns segundos. Quando estiver tudo bem batido, adicione o puré e mexa bem para que tudo fiquem bem ligado.
Coloque o creme num saco de pasteleiro e por cima de cada disco de massa folhada, fazer umas rosetas, ir intercalando com framboesas e amoras, colocar o outro disco de massa folhada por cima e repetir o mesmo processo. Polvilhar com as amêndoas torradas e o açúcar em pó.

Nota: A massa folhada foi cortada em discos, mas se preferir pode fazer com com ela inteira.

Sejam felizes!

Siga-me no Facebook | Twitter

Tarte de limão merengada

Hoje este blog está de parabéns! Faz 1 ano de existência e conto com todos vocês para cantarmos juntos, "Parabéns a você". Para comemorar fiz esta tarte e umas tarteletes de limão merengadas. Espero que gostem.

Ingredientes:

Base:
2 pacotes de bolacha Maria
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Creme de limão:
500 ml de leite
220 gr de açúcar
50 gr de maizena
60 gr de manteiga sem sal
Sumo de 2 limões médios
raspa de 1 limão médio
6 gemas de ovo

Merengue italiano:
80 ml de água
220 gr de açúcar fino
1 colher de (sopa) de sumo de limão
4 claras

Preparação:

Base:
Colocar as bolachas num robot de cozinha e triturar completamente. Com o robot em potência média, juntar os ovos e a manteiga, continuar a triturar até obter uma massa homogênea.
Retirar e juntar toda a mistura formando uma bola. Colocar numa tigela, cobrir com película anti-aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Creme de limão:
Juntar 400 ml de leite e o açúcar numa panela. levar ao lume mexendo sempre até o açúcar dissolver por completo. Numa tigela, mexer com uma vara de arames, as gemas com a maizena e o restante leite. Adicionar tudo ao leite quando ferver, mexendo sempre com a vara de arames, até começar a engrossar. Por fim adicionar a manteiga, a raspa e o sumo de limão e continuar sempre a mexer por mais 1 minutos. Retirar do lume e reservar.

Montagem da tarte:
Ligar o forna a 170C.  Forrar o fundo e as laterais de uma tarteira com a massa de bolacha, pressionar com os dedos para que fique bem compacta. Levar ao forno por 5 min e retirar. Juntar o creme de limão, alisar a superfície com uma espátula e deixar  arrefecer completamente.

Merengue italiano:
Colocar a água mais açúcar num tacho e levar ao lume. Envolver bem até que o açúcar se dissolva por completo e deixar ferver (em lume médio) até formar uma calda, (cerca de 2/3 minutos após levantar fervura).
Enquanto isto, colocar as claras a bater em potência média, quando estas formarem espuma, sem parar de bater, adicionar as gotas de limão e a calda de açúcar em fio. Continuar a bater durante alguns minutos até obter uma mistura bem firme e brilhante.
Colocar o merengue num saco de pasteleiro com o bico em forma de estrela. Retirar a tarte do frio e cobrir a sua superfície com pequenos montinhos. Levar ao forno, pré-aquecido a 180C, durante 2 min, ou até os picos do merengue estarem num tom castanho claro.

Sejam felizes!

Receita adaptada do therasiathecook.

Tarte Trio de Chocolate

Ingredientes:

Base:
200g de bolacha
100g de manteiga amolecida

Camadas de chocolate:
200g de chocolate preto (com 70% de cacau)
200g de chocolate de leite
200g de chocolate branco
750ml de leite
600ml de natas
18g de gelatina em pó neutra

Cobertura:

Morangos
Topping de Chocolate vahiné

1 - Triture as bolachas e junte a manteiga derretida.

2 - Com este preparado, forre a base de uma forma de abrir redonda (cerca de 20-24 cm de diâmetro) pressionando bem com os dedos para compactar. Coloque no frigorífico para endurecer.

3 - Num tacho leve ao lume 250 ml de leite, 200ml de natas e quando estiver quente, junte o chocolate preto partido em pedaços mais as 6g de gelatina em pó. Mexa ate que o chocolate fique derretido e retire do lume. Disponha a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 3 horas para ficar bem solidificado).

4 - No mesmo tacho repita o mesmo processo, leve ao lume 250 ml de leite, 200ml de natas e quando estiver quente, junte o chocolate de leite partido em pedaços mais as 6g de gelatina em pó. Mexa ate que o chocolate fique derretido e retire do lume. Disponha a mistura sobre a base do chocolate preto e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 3 horas para ficar bem solidificado).

5 - Lave o tacho e leve ao lume 250 ml de leite, 200ml de natas e quando estiver quente, junte o chocolate branco partido em pedaços mais as 6g de gelatina em pó. Mexa ate que o chocolate fique derretido e retire do lume. Disponha a mistura sobre a base do chocolate de leite e leve ao frigorífico até solidificar (cerca de 3 horas para ficar bem solidificado).

6 -  Antes de servir decore com morangos, corte alguns em 3 partes e coloque em toda a volta da tarte. Se gostar, colocar um pouco de topping de chocolate na hora de servir.

Nota: Dependendo da temperatura do frigorífico, o tempo de solidificação pode variar. É muito importante que se deixe solidificar bem cada uma das camadas de chocolate antes de se colocar a seguinte para que não se misturem. Durante este processo não deve mover a forma. Idealmente deixe a tarte no frigorífico de um dia para o outro antes de a servir.

Receita adaptada da revista Continente.

Tarte de atum com legumes

Ingredientes:

Para a massa:
40 gr de farinha
1 pitada de sal
100 gr de manteiga em temperatura ambiente
Água 3 colheres de (sopa), ou se preferir massa quebrada de compra
1 ovo (para pincelar)

Para o recheio:
2 latas de atum em azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 alho francês
1/2 pimento vermelho 
1/2 curgete
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
150 gr de queijo mozarela
Queijo de cabra em rodelas q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Preparação:

Colocar a farinha e o sal na bancada de trabalho e espalhar a manteiga em pedaços por cima. Desfazer bem com a ponta dos dedos até ficar uma massa esfarelada.
Espalhar uma colher de sopa de cada vez e amassar até ficar uma massa homogênea (ter cuidado para não amassar em demasia). Fazer uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e deixar repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Começar por cortar todos os legumes, picar a cebola e o alho. Numa frigideira, levar a cebola e o alho com um fio de azeite. Deixar cozinhar um pouco, juntar os outros legumes e salteá-los por 4 minutos. Juntar o atum, temperar com pimenta e envolver bem. Retirar e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Forrar uma forma de ir ao forno com papel vegetal e polvilha-la com um pouco de farinha. Estender a massa, com a ajuda de um rolo, fazer um círculo e coloca-lo sobre o papel vegetal.

Espalhar o queijo mozarela no interior do disco de massa, deixando um rebordo exterior de cerca de 4 cm. Dispor a mistura de legumes com o atum sobre o queijo, dispor depois as rodelas do queijo de cabra e as azeitonas cortadas ao meio, polvilhar com salsa picada e dobrar as extremidades da massa a toda a volta, em direção ao interior, cobrindo parte do recheio.
Pincelar o rebordo de massa com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º C, por cerca de 45 minutos, na parte inferior do forno.

Retirar a tarte do forno e transfira-la para um prato de serviço.
Salpicar com mais um pouco se salsa fresca e azeitonas.
Sirvir de imediato com uma salada.

Bom apetite!

Receita inspirada do programa A praça

Rolo de peru recheado com legumes e queijo

Ingredientes:
1 Peito de peru inteiro aberto para rechear
2 laranjas
2 limões 

Amaciar o peru:
Coloque o peru numa bacia com água, corte em rodelas as laranjas e os limões e coloque como vê na (foto). Deixar durante a noite toda. 

No dia seguinte, deitar fora a água e os citrinos. Na mesma bacia, temperar o peru com 2 dentes de alho, 2 malaquetas de piripiri grão da Margão , 1 colher de (chá) de colorau, 2 folas de louro, 1 colher de (chá) de ervas provence Margão, um fio de azeite e sal q.b. Deixar marinar por umas horas. 

Ingredientes do recheio:
1 cenoura
1/2 curgete 
1/2 pimento
2 colheres de sopa de tomate seco
Queijo ralado mozarela
1 raminho de salsa
Sal q.b.
Pimenta preta em grão da Margão, (moída na hora)
Fio de cozinha

Para selar:
Farinha q.b.
Pimenta
ervas aromáticas a seu gosto
Azeite q.b.

Rechear:

Cortar todos os legumes em tiras finas e picar a salsa.

Retirar o peru da marinada e colocar numa tabua. Começar por espalhar o queijo, depois os legumes todos e por fim salpicar com a salsa, como vê na (foto).Temperar com uma pitada se sal e pimenta moída na hora.

Enrolar com muito cuidado e prender com fio de cozinha, reservar.

Misturar a farinha com um pitada de pimenta e as ervas aromáticas, passar o rolo do peru nesta mistura e levar a selar numa frigideira com um fio de azeite bem quente.

Deixar dourar em todos os lados e passar o rolo para um assadeira. Levar ao forno a 180C com um pouco da marinada anterior e deixar assar por cerca de 1 hora, ir vigiando e virado.  

Sirva com arroz branco, uma fatia de rolo e regada com o molho que fica na assadeira.

Nota: Este recheio de legumes ficam um pouco crus, (eu gosto), mas para quem não gostar, pode saltear os legumes antes de rechear. 

Bom apetite!